淺焙與重焙的咖啡因孰高？這是個很有趣話題。
很多人會說深焙過程裂解較多咖啡因，所以深焙的咖啡因低於淺焙，也就是焙度愈深，咖啡因愈低。但卻有不少研究指出，咖啡因不會因焙度不同而有大幅的起伏，即咖啡因在烘豆過程非常穩定。
事實可能更為複雜！咖啡因沸點(升華點)178℃，熔點237℃，焙至178℃以上，固態的咖啡因開始微量氣化，但除非加熱到237℃，咖啡因不致大幅崩損，在正常烘豆下，不可能烘到這麼高溫，一般淺焙至中焙約在192℃至208℃出爐，重焙約在230℃以前出豆，以免失火。難怪很多報告均指出，咖啡因在正常烘焙下，不會因焙度加深而有巨幅崩解。
走進咖啡館，咖啡師親切地詢問你「喝義式還是手沖？」，抬頭望了一眼菜單，除了熟悉的
拿鐵、卡布奇諾等等的義式咖啡，發現旁邊多了一欄「手沖咖啡」。
「什麼是義式，手沖又是啥？」
「吧檯上形狀各異的那些器具，都是幹什麼用的？」
很多初學者試著自己煮咖啡之後，都會好奇，煮好咖啡有什麼秘訣？其實煮好咖啡一點兒也不難！只要掌握以下六個小訣竅，會讓你第一次煮咖啡就上手，你也會成為別人眼中羨慕的咖啡專家！
【一】選擇自己喜歡的咖啡煮法
不要在乎別人怎麼說，只要你用得順手，煮得方便，喝得開心，對你而言，就是最棒的咖啡煮法！有的人愛用方便快速的美式咖啡壺煮咖啡、有人偏愛享受塞風壺（虹吸式）咖啡的浪漫悠雅，也有人獨鍾法國壓的簡單純粹、摩卡壺的義式風情、或是手沖濾泡式咖啡的風味…，無論如何，適合其他人的煮法不一定最適合您，選擇自己最適合也最喜愛的咖啡煮法，是享受在家煮咖啡樂趣的首要條件。
從種植到萃取，咖啡必須滿足一定條件才能被稱為精品，任何一個環節的失誤都可能毀掉精品咖啡的完美品質。
那麼，製作精品咖啡都必須具備哪些必要因素呢？
清潔度
提高咖啡品質最簡單、直接的方法便是清理設備。
咖啡會分泌油脂，這些油脂會凝結在咖啡機內部的零部件之上，時間已久，油脂會被高溫燒焦，給咖啡帶來異樣的苦味和酸味。
一杯好喝的咖啡，60%取決於生豆的質量。烘焙師根據豆性來烘培，而咖啡師是通過豆性和烘培理念來沖泡。我們知道，科學家已經從
咖啡生豆中提取出上千種芳香物質，而且不同的咖啡它的風味和香氣也不同。那麼那些原因決定了咖啡的不同呢？
一、產地不同
不同的產地，會有不同的溫度、降雨量、日照量、濕度以及土壤中的成份。所以即使是相同品種的咖啡，在不同的環境下也會栽培出不
精品咖啡 (11)